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こだわりのきなこ |
 こだわりの上質なきなこのご紹介 |
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原料の大豆は炒る前に手作業で丸いものだけを選り分けています。
割れているものや形の悪い大豆は、
釜の中での動きが悪くなり、部分的に焦げたり生炒りになることがありますが、
丸いものだけ使うことによって、
大豆に火が均一に通ります。
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炒る際の熱源は、薪の火のみ。
釜の下でナラ、クヌギなどの薪を焚きます。
火加減は、薪の量や、釜戸の蓋の開け閉めの具合によって調節します。
2時間半〜3時間半くらいかけて、
ゆっくりと炒りあげていきます。 |
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炒っている間に割れてしまう大豆もあります。
割れた大豆は、断面の平らな部分のみが釜にあたって焦げ、均一に火が通らないことが多いため、
炒り上がったもののなから、更に箕を使って割れたものを取り除きます。
一晩おいて完全に冷まし、
製粉機にかけて粉にしたものが、
弊社のきなこです。
こうして出来たきなこは、自然な甘みと香ばしさがあり、
味、香り、色、
ともに濃く仕上がっています。 |
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| 製品規格 |
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【保存方法】 直射日光を避け、常温で保存
【原材料】 国産大豆 【内容量】 100ｇ、30ｇ
【商品説明】
原料の大豆は国産のみ。更に手で選り分けてから使います。ナラ・クヌギなどの薪を焚き、薪の火だけで炒りあげた大豆を粉に挽いたものが、このきなこです。
自然な甘みと芳ばしさがあり、味・かおり・色、ともに濃くしあがっています。
詳しくはお電話・お問い合わせフォームにてご連絡下さい。 |
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